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Sunday, August 15, 2010

我认识了沙巴米酒~

在沙巴,米酒可以说本地土著必喝饮品,尤其是节庆的时候,比如丰收节,或是要招待访客,也是以米酒庆祝或迎宾。

其实,沙巴米酒有好几种,因为我的Food Fermentation's Assignment,我认识了米酒其中的Lihing和Montoku,皆是沙巴的土产。


米酒Lihing
在嘉达山杜顺和毛律社群的任何节庆场合,米酒是不可或缺的款客佳酿。这种经过土方发酵处理的佳酿美酒,在庆典类的场合,通常是盛装在一个大瓷瓮(siopon)里,让宾客们以轮流的方式,用吸管吮吸。据说,原住民在酿制米酒佳酿时,也有许多的禁忌必须遵守,例如不能够发脾气或情绪不好,否则的话,就会酿出苦酒或酸酒…
http://www.sabahtourism.com/sc/food.php?id=103003195


沙巴美女示范Lihing的制作过程
Lihing经过这个蒸馏锅,
流出来的成品就是Montoku。


Montoku呢,则是Lihing经过热量蒸馏,蒸馏出来的水分就是Montoku了!Montoku酒性比较强烈,含有40-50%的酒精,而Lihing也有13-21%的酒精呢!比普通的啤酒还来的高!

以上照片是两年前去了沙巴Penampang的文化村(距离亚庇大概半小时路程)-Monsopiad Culture Village摘下的,当时他们是示范最传统的方法制造米酒。那里是蛮不错的文化村,但入门票很贵,还好有学生价优惠,RM20。

* * * * *

上个拜五,为了Food Fermentation's Assignment,我们6人一组,浩浩荡荡地去沙巴州Lok Kawi (离亚庇大概一小时路程)的一家小型工厂参观米酒制作过程。因为碍于商业私隐,制作过程我就无法多说了。

这是工业型的蒸馏机械-是Montoku成品的终点

酒精灌装机

这不是漱口水,是已加可食色素的Ice Liqueur。

还有不同的米酒~

米酒味道如何?两年前在文化村只品尝过一两口,不愔酒品的我,只觉得米酒很甜、很浓、很呛……毕竟我至少知道沙巴米酒就是如此,哈哈~





警:酗酒伤身、小酌即可。



21 COMMENTS:

孤傲的王子 said...

好喝吗??

AliVe said...

很好的功课,还能喝到沙巴酒。

路宝贝 said...

fufu said...

wow...爲什麽上一次去sabah沒有看到米酒的?? 我有收藏酒的習慣 :)

❤超级无聊的大小姐❤ said...



好特別叻

我還是第一次看到

Kelvin said...

I have drank rice wine from taiwan before, its very sweet and goes well with snacks.

Is these rice wine nice too?

北西八地 said...

有机会
想来个几口

猪公主 said...

没有尝试过=(
喝了会很快醉吗?!

Candlelyn said...

孤傲的王子:
其实我以前只喝过一次,不是很记得那个味道,但它还蛮顺口,可能很甜吧~

AliVe:
是咯,还蛮难得的经验.

路宝贝:
过奖了~

fufu:
在tamu是很难找到的,因为是非法的,他们是藏在桌底下卖的。不过,在沙巴特定的百货公司是可以买到米酒。

❤超级无聊的大小姐❤:
西马比较少看到,在东马非常普通。

Kelvin:
Sabah rice wine also very sweet and very strong alcoholic flavour.i think quite similar with taiwan one.

北西八地:
一定有机会~

猪公主:
我只喝过一两口,所以不是很清楚也。不过,米酒的酒精很高,应该很容易醉吧~

Feeling said...

东马的米酒还真的没试过呢!

橙子 @ Kar Ping said...

如果喝普通的啤酒会出酒漠的话,米酒会不会也会呢?

Candlelyn said...

Feeling:
在西马好像可以买得到东马米酒.

橙子:
起酒漠好像是看个人体质,不是酒的问题.

eMmy LiM said...

Ice Liqueur味道怎样的?跟IceWine一样吗??

乐淇 said...

米酒哦!
我也想喝~

>>我不会画画的啦!
是网路的照片

幸福王子 said...

我是沙巴人,但是都没有尝过米酒。而且没想到会那么先进
>.<

Towards healthy and leisure life~! said...

哈哈,看到我都想喝一两口。。。

vialentino said...

interesting info to know about food fermentation ...

Candlelyn said...

eMmy LiM:
我没尝到哦,不过,它看起来还蛮美味的,哈哈~

乐淇:
还没到18岁,不可以喝!哈哈!

幸福王子:
嗯,那是比较商业化生产的米酒。

Towards healthy and leisure life~!:
那蓝色的看起来很像vodka,其实我也不晓得味道如何~

vialentino:
ya, very interesting knowledge about this~

河后離村沙 said...

沒試過!不懂什麼味道的!!

杰胜 said...

感觉很不错叻!哈哈!

Candlelyn said...

河后離村沙:
没试过当然不懂味道咯~

杰胜;
嗯,蛮不错下~

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